Pulpe de iepure la cuptor

Ingrediente:

4 pulpe de iepure
2 căpăţâni usturoi
2-3 crengute rozmarin
sare
piper alb măcinat
boabe de piper negru
ulei pentru prăjit
Mod de preparare:
Se spală pulpele de iepure, se trec printr-un jet de apă şi se lasă să se scurgă pe un prosop absorbant. Usturoiul se curăţă şi se lasă întreg. Rozmarinul se spală într‑un jet de apă. Pulpele de iepure se împănează cu usturoi, se înţeapă cu vârful unui cuţit foarte bine ascuţit sau cu o furculiţă, astfel încât atunci când se prăjesc să se pătrundă bine şi se prăjesc în ulei încins. Se lasă la înăbuşit cu puţină apă, până se înmoaie carnea, apoi se rumenesc în cuptor, stropindu-le din când în când cu zeama din vas. Se scoate cratiţa din cuptor şi se ornează cu rozmarin.