Pesto Genovese

Ingrediente pentru 6 portii:
40 frunze de busuioc proaspat
4 catei de usturoi
2 linguri branza Pecorino
2 linguri parmezan
100 ml ulei de masline extravirgin
sare grunjoasa
Mod de preparare:
Se zdrobesc in piulita frunzele de busuioc (spalat si uscat in prealabil), usturoiul si sare dupa gust.
Cand se obtine o pasta, se adauga branzeturile si se amesteca cu co spatula de lemn, strivind compozitia de peretii piulitei.
Dupa ce compozitia s-a omogenizat, se adauga uleiul de masline extravirgin, in fir subtire, amestecand permanent, pana la obtinerea unei creme.
Pentru prepararea unui Pesto genovez tipic regiunii de est a Italiei este suficient sa se adauge seminte de pin proaspete sau prajite si sa se reduca cantitatea de usturoi la jumatate.